Popis:
Kantonské karamelizované mandle.
Vlastnosti:
Technikou kantonského karamelizovania, známou aj ako technika konfitovania „Canton,“ sa dosahuje oveľa jemnejšia a kvalitnejšia karamelizácia ako pri tradičných metódach. Názov pochádza z oblasti pri Hongkonskom zálive, kde má táto technika pôvod. Orechy sa varí niekoľko hodín v sirupe na báze cukru, ktorý sa zahreje na bod varu, aby karamelizoval. Vďaka osmóze sa sirup dostane dovnútra plodu, na rozdiel od tradičnej karamelizácie, kde cukor ostáva na povrchu. Po uplynutí potrebného času sa orechy vyberú a opatrne vyprážajú, aby sa proces dokončil a vznikla výnimočná karamelizácia.
Aplikácia:
Ako dekorácia.
Poznámky:
Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Využitie:
Zmrzliny, pudingy, koláče, občerstvenie alebo syrové dosky.
