Popis:
Freeze Veggie Gel Sosa je gélotvorné činidlo rastlinného pôvodu, odolné voči zmrazeniu, ideálne na prípravu transparentných „želatín“, ktoré sa využívajú pri cukrárskych technikách, ako sú falošná sferifikácia a iné studené želatínové dezerty.
Vlastnosti:
Priehľadná želatína, ktorá odoláva mrazeniu.
Použitie:
Zmiešajte prášok s ostatnými suchými zložkami, pridajte do tekutiny a intenzívne premiešajte, zmes zahrejte minimálne na 80 °C. Po vychladení pod 40 °C začína želírovať.
Poznámky:
Nie je kompatibilné s alkoholom ani olejom.
Využitie:
Falošná sferifikácia, falošné pâte de fruit, ďalšie prípravy chladných želatín na cukrárske účely.
