Popis:
Prášková glukóza je sušený glukózový sirup. Zabraňuje rekryštalizácii cukru v cukrovinkách a želé. Dodáva pružnosť a udržuje jemnosť sladkých príprav, ako sú pečivo, ganache a truffles. 75 g práškovej glukózy môže nahradiť 100 g tekutej glukózy.
Vlastnosti:
33 DE (dextrózový ekvivalent) / Sladkosť: 24 % / Antikrystalizačná schopnosť: 56 %
