Popis:
Prášok z morských rias Gracilaria.
100 % rastlinné gélotvorné činidlo, nepovažované za prídavnú látku (E).
Vlastnosti:
Pomaly želírujúce činidlo, vytvára krémovejšie textúry. Nepridáva chuť do tekutín.
Charakteristiky:
- Gélotvorné činidlo rastlinného pôvodu, ideálne pre zákazníkov, ktorí preferujú produkty bez prídavných látok. Alternatíva k agar-agaru, pektínom a karagénanom.
- Vytvára širokú škálu textúr a želíruje aj kyslé a veľmi slané tekutiny, ako sójová omáčka, mliečne základy a dokonca aj vysokoproofové alkoholy (od 0,8 %).
- Odoláva teplotám nad 70 °C a zachováva želírovanú textúru. Termoreverzibilné pri teplotách nad 85 °C.
Optimálne použitie:
Želatíny, gély, kompóty, cukrárske krémy a krémy na báze vaječných žĺtkov.
