Popis:
Želatína živočíšneho pôvodu (bravčová).
Bloom: 220 BLOOM
Ekvivalencia plátkov: 1 jednotka = 1,8 g
Rýchlosť želírovania: Tradičná želatína živočíšneho pôvodu, okamžite rozpustná za tepla.
Vlastnosti:
Pomalé želírovanie, vytvára mäkký a flexibilný gél.
Použitie:
Rozpúšťa sa za tepla pri intenzívnom miešaní.
Poznámky:
Termoreverzibilná medzi 35 °C a 40 °C, vhodná na mrazenie. Teplota želírovania pod 15 °C, rozpustnosť pri 45 °C.
Perex:
