Popis:
Amidovaný pektín s nízkym obsahom metoxylových skupín (LMA).
Vlastnosti:
Amidovaný pektín s nízkym obsahom metoxylu (LM).
Použitie:
Slúži ako zahusťovadlo a/alebo gélotvorné činidlo (v prítomnosti vápnika), ideálne na prípravu produktov na báze ovocia s dávkovaním od 0,5 do 1,5 % podľa požadovanej textúry.
Aplikácia:
Mliečne výrobky a ovocie bohaté na vápnik.
Poznámky:
Termoreverzibilný pri teplotách medzi 40 a 60 °C.
Využitie:
Džemy a želé s nízkym obsahom cukru alebo vápnika.
Dávkovanie:
- Džemy: 0,5–1 %
- Želé a krémy: 1–1,5 %
Alergény:
Bez alergénov.
