Popis:
100 % rastlinný zemiakový proteín.
Vlastnosti:
Náhrada vaječného bielka v studených prípravách, s emulgačnou kapacitou na zlepšenie textúry, stability a pocitu v ústach. Má neutrálnu chuť, čo umožňuje prípravy s intenzívnejšími chuťami.
Použitie:
Na šľahanie: zmiešajte za studena s tekutinou (ovocné alebo zeleninové pyré, smoothie, infúzie) a miešajte, aby sa pridalo vzduch do zmesi. Pre rovnomernú a stabilnú konzistenciu sa odporúča použiť aický šľahač. Ak tekutina obsahuje tuk, efekt šľahania sa stráca. Na emulgáciu: dispergujte Potatowhip Cold v tekutej báze a pridajte tuk. Miešajte intenzívne, kým sa nevytvorí správna emulzia.
Aplikácia:
Umožňuje nahradiť šľahaciu a emulgačnú funkciu vaječného bielka v prípravách, ako sú pusinky, peny a emulzie. Vyššie dávkovanie zvyšuje aerovacie a emulgačné vlastnosti.
Poznámky:
Potatowhip Cold má neutrálnu farbu a chuť, čo umožňuje intenzívnejšiu chuť a čistšie farby v prípravách.
Dávkovanie:
Medzi 3-5 %.
Využitie:
Surové pusinky, studené omáčky, peny.
