Popis:
Zmes stabilizátorov, zahusťovadiel, bielkovín, vlákniny a cukrov na stabilizáciu zmrzliny prírodným spôsobom, vhodná na teplú aj studenú prípravu. Procrema 100 Cold/Hot Natur umožňuje ľahko a prirodzene stabilizovať zmrzliny s jednoduchým dávkovaním.
Vlastnosti:
Pomáha ľahko a priamo stabilizovať zmrzlinu, pridáva 10 % tuhých látok do receptúry.
Použitie:
Zmiešajte za studena alebo tepla (max. 80 °C) s tekutinou (pyré, vývary, krémy, ochutené vody) pri intenzívnom miešaní. Po zmiešaní s tekutinou je vhodné nechať zmes zrieť 8 hodín v chlade (± 4 °C), aby sa zložky produktu dokonale hydratovali pred zmrazením.
Dávkovanie:
10 % z vodnej časti.
Aplikácia:
Akákoľvek tekutá alebo polotekutá príprava na báze mlieka.
Využitie:
Mliečne alebo vodné zmrzliny. Príprava za studena alebo pasterizáciou.
Poznámky:
Na vyváženú zmrzlinu je potrebné pridať približne o 20 % viac rozpustných látok, ako je sacharóza.
Výhody produktu:
Prírodný pôvod / Jednoduchá formulácia / Použiteľné za studena aj za tepla / Vysoká stabilita zmrzliny / Zlepšuje emulziu zmrzliny.
Charakteristiky:
PAC: 82 %
POD: 35 %
