Popis:
Sacharidový gélotvorný prostriedok získaný z morských rias.
Vlastnosti:
Gélotvorné činidlo.
Použitie:
Zmiešajte s tekutinou, priveďte do varu a nechajte vychladnúť.
Aplikácia:
Vhodné pre akékoľvek tekuté prípravky.
Poznámky:
Odolný voči teplu (90 °C), nemraziteľný, termoplastický a reverzibilný. V kyslom prostredí menej želíruje, vytvára menej pružný gél.
Optimálne využitie:
Tuhý kaviár, horúce želé <90 °C, ďalšie prípravy: horúce a studené peny, želé nad 90 °C, studené želé, studené pyré, dekoračné závoje.
