Tento stabilizátor pre studenú penu je navrhnutý tak, aby pomáhal s prípravou a stabilizáciou studených pien. Jeho hlavnou vlastnosťou je, že uľahčuje zloženie prípravku, čo zabezpečuje dlhšiu trvanlivosť a lepšiu štruktúru peny.Tento stabilizátor pre studenú penu je navrhnutý tak, aby pomáhal s prípravou a stabilizáciou studených pien. Jeho hlavnou vlastnosťou je, že uľahčuje zloženie prípravku, čo zabezpečuje dlhšiu trvanlivosť a lepšiu štruktúru peny.
Použitie:
Stabilizátor sa rozpúšťa v studenom stave, čo umožňuje jeho jednoduché pridanie do akéhokoľvek tekutého alebo polotekutého prípravku. Je ideálny na prípravu studených pien pomocou sifónu.
Aplikácie:
Stabilizátor je vhodný pre akýkoľvek tekutý alebo polotekutý prípravok, pričom sa využíva hlavne pri príprave studených pien, ktoré si vyžadujú stabilizáciu a zachovanie konzistencie.
Zmes Glicemul a Sucro Emul na vodnej báze.
Tento práškový prípravok na báze vaječného bielka a xantánovej gumy slúži ako základ na výrobu jedlých bublín, ktoré dodávajú pokrmom farebný finiš a jemnú, elegantnú chuť. Na prípravu zmiešajte 20 g prípravku s 1 litrom tekutiny a vákuovo zabalte, aby nezostali žiadne vzduchové bubliny. Následne použite Foam Kit Pro na vytvorenie peny a nechajte stabilizovať niekoľko minút. Vytvorené bubliny potom opatrne odoberte pomocou penovačky. Tento prípravok je ideálny na zdobenie jedál a dezertov, pričom môžete pridať aj rôzne príchute. Možnosti zahŕňajú bubliny z medu, cvikly, kakaa a podobne.
Mliečny proteínový prášok