Popis:
Zmes karagenanu a svätojánskeho chleba (karobová guma) rastlinného pôvodu.
Vlastnosti:
Priehľadná a elastická želatína.
Použitie:
Rozpustite za studena a ohrejte na 65 °C (lepšie je priviesť do varu). Géluje od 60 °C.
Aplikácia:
Vhodné pre akékoľvek tekutiny s obsahom vody vyšším ako 80 %.
Poznámky:
Nepodporuje mrazenie, termoreverzibilný.
Využitie:
Falošná sferifikácia, falošná ovocná pasta, dekoračné závoje, studené cestoviny, studené špagety, želatína do 60 °C, makaróny, napar.
