Popis:
Amidovaný nízkymetoxylový (LMA) pektín s retardantnými soľami a vápnikom.
Vlastnosti:
Je to zahusťovadlo a/alebo gélotvorné činidlo (v prítomnosti vápnika), špeciálne určené na výrobu gelovaných poleviek na zmrzlinu v dávke 1 až 1,5 %, v závislosti od formulácie a požadovanej textúry.
Použitie:
Zmiešajte so cukrom a priveďte do varu.
Aplikácia:
Vhodné pre mliečne výrobky a produkty bohaté na vápnik.
Poznámky:
Termoreverzibilné medzi 40 a 60 °C.
Využitie:
Kalciové alebo nízkosacharidové polevy, krémy a krémové výrobky.
Alergény:
Bez alergénov.
Dávkovanie:
- Gelované polevy: 1,3–1,5 %
- Krémy a krémové výrobky: 1–1,3 %
